1-Taze peynirler kolay bozulur, olgunlaşmış peynirler daha dayanıklıdır.
2-Niteliksiz bir peynirin tadı ve aroması bozuk, kokmuş, lezzetsiz, sert ve keskindir.
3-Donuk, kirli beyaz renkli peynirler kaliteli değildir.
4-Peynirin içinin bazı kısımları pembe renkteyse almayın.
5-İyi bir teneke Beyaz peynirin kalıbı düzgün ve her kenarı birbirine eşit (7–8 cm) bir küp olmalı.
6-Çıkarıldığı tenekenin içinin laklı olmasına dikkat ediniz. Paslı ve sızıntılı tenekeden, kirli salamuradan çıkarılan peynirden sakınınız.
7-Peynir bıçakla bölünüp bir kesit alındığında, yapısının homojen, pürüzsüz ve lekesiz olması gerekir.
8-Peynir ne fazla sert, kuru, kırılgan, kolay ufalanabilir olmalı, ne de çok yumuşak…
9-Peynirde çok sayıda küçük ve büyük delikler, yani süngerimsi yapıda olmamalı.
10-Peynir tenekeden çıkarılınca erimemeli, çorbalaşmamalı, bulgur tanesi gibi ufalanmamalı.
11-Peynirde yabancı kokular duyulmamalı; özellikle fermante olmuş maya kokusu taşımamalı.
12-Tadı çok ekşi, keskin, yakıcı, acı, çok tuzlu olmamalı…
13-ve tabi ki yüzde yüz organik olmalı.
14-bulabiliyorsanız market peyniri değil yayla peyniri olmalı.
15-kısacası iyi peynir bizim peynirimiz gibi afyonun kumalar yaylasında yüzde yüz organik beslenen koyunlardan üretilen, yüzde yüz doğal yayla ortamında üretilen koyun peyniri olmalı.
PEYNİR İSTEYEN ?…
organik koyun peyniri 